Bezglutenowe Impreza Lunch Mleko kokosowe Obiad Tajlandia Tofu

Wegański pad thai

wegański pad thai

Nie wiem, czy też tak macie, ale w ciągu roku mam okresy kiedy mogłabym jeść tylko dania włoskie. Lazania, cannelloni, penne arabiata na przemian z pizzą na domowym cieście. Są miesiące, gdy wcinam surowiznę, i takie czasy kiedy nie mogę w ogóle patrzeć na słodycze. Tygodniami potrafię zajadać się tahiną, hummusem, piec placki z za’atarem, by potem sięgnąć po po proste naleśniki przygotowane przez R.

1a

wegański pad thai
Obecnie moje smaki krążą wokół kuchni tajskiej. Przez kuchnię przechodzą hektolitry mleka kokosowego, wszędzie pachnie świeżą kolendrą, a na półce gnieżdżą się pasty curry. Zupa z dyni piżmowej, różne wersje tajskiego curry, polskie warzywa ze świeżą kurkumą lub inne dziwne mieszanki bulgoczą w garnku. Ostre papryczki, imbir, czosnek i tak w kółko.
Do tajskiej drużyny dołączył również wegański pad thai, z niesamowitym sosem na bazie oleju sezamowego, soku z limonki i syropu z agawy, z pikantną nutą sirarchy. Do tego boczniaki, podpiekane tofu, obowiązkowo kiełki i mnóstwo, mnóstwo kolendry. Niech nie zniechęci Was długa lista składników, bo przygotowanie jest na prawdę banalne.

wegański pad thai

pad thai

Na podstawie przepisu z „The 30-minute Vegans Taste of the East”

Wegański pad thai

Składniki:
około 6 porcji

300-350g makaronu ryżowego*
250g boczniaków
1 szklanka posiekanej cebuli
3 ząbki czosnku
2 łyżki oleju sezamowego
½ szklanki posiekanego szczypiorku
1 szklanka kiełków fasoli mung
½ szklanki orzeszków ziemnych niesolonych
pęczek kolendry (drobno posiekany)

Tofu:
300g tofu
1 łyżka oleju sezamowego
3 łyżki sosu sojowego

Sos pad thai:
sok z 2 limonek
2 łyżeczki skórki z limonki
3 łyżki oleju sezamowego
2 łyżki syropu z agawy
2 łyżki octu ryżowego
4 łyżki sosu sojowego
6 łyżek sosu „bezrybnego”**
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki pasty z tamaryndowca (opcja)
3-4 łyżeczki sirarchy***

Sos „bezrybny”:
1 płat nori
3 łyżki wakame (lub kolejny płat nori)
½ łyżki sosu sojowego
kilka kropel octu ryżowego
½ szklanki gorącej wody

Do podania:
pokrojona w ćwiartki limonka
świeża kolendra
sos sojowy

* do pad thai polecam płaski i szeroki makaron ryżowy
** można zastąpić mniejszą ilością sosu sojowego
*** w zależności od tego jaki stopień ostrości lubicie możecie dodać mniej lub więcej, sirarchę można zastąpić świeżymi papryczkami startymi na pastę lub suszonymi płatkami chili

wegański pad thai

 

1.Piekarnik rozgrzewamy do 200C. Tofu kroimy w kostkę około 1-1,5 cm..W niewielkim naczyniu do pieczenia mieszamy 2 łyżki sosu sojowego i 1 łyżkę oleju sezamowego.
2. Wkładamy pokrojone tofu i obtaczamy w marynacie.  Pieczemy przez 30-40 minut, aż skórka będzie złota.

3. Makaron przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu.
4. Boczniaki kroimy w dość spore kawałki.
5. Przygotowujemy sos „bezrybny” poprzez zalanie gorącą wodą liści nori i wakame, Odstawiamy pod przykryciem na około 10 minut. Odciskamy glony i wrzucamy. Dodajemy sos sojowy, ocet ryżowy.
6. Przygotowujemy sos pad thai przez wymieszanie wszystkich składników.

7. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju sezamowego. Dodajemy posiekaną cebulę i czosnek i gotujemy przez 3 minuty, pamiętając by czasem zamieszać.
8. Dodajemy boczniaki i podsmażamy przez 5-6 minut. Możemy podlać je niewielką ilością sosu „bezrybnego” lub sosu sojowego. Dodajemy makaron i sos pad thai, delikatnie mieszamy o gotujemy przez 3 minuty. Na koniec dorzucamy tofu.
9. Zdejmujemy z ognia i dodajemy szczypiorek, kolendrę, orzeszki, kiełki. Doprawiamy do smaku sosem sojowym. Podajemy ze świeżą kolendrą i kawałkiem limonki.

Ile kalorii:
1 porcja :
409 kalorii
białko: 13,3 g; tłuszcze: 22 g; węglowodany: 50 g, błonnik: 6,5 g;
żelazo:2,5 mg; wapń: 136 mg; cynk: 1,8mg

wegański pad thai

  • mm.. jadłabym!

    • readeat

      <3 polecam, pad thai dobry na każdą porę roku :)

  • Od dawna się zbieram do tego dania. Dzięki za przypomnienie!

    • readeat

      Proszę bardzo 🙂

  • nigdy nie miałam okazji próbować i marzy mi się poczuć smak tego dania! zawsze ciekawią mnie takie smaki i wszystkie skladniki tutaj, ale w końcu znalazłam przepis, także nic mi nie pozostaje jak zabrać się za gotowanie 🙂 świetne zdjęcia!

    • readeat

      Dziękuję 🙂 Polecam, to jedno z moich ulubionych dań!

  • MMM.. prezentuje się super!

    • readeat

      Dziękuję 🙂