Cieciorka Impreza Jesień Kasze Lunch Pomidor Tahina Zdrowe

Pomidory faszerowane kuskusem, oliwkami i cieciorką polane sosem z tahiny

pomidory faszerowane kuskusem

Sezon pomidorowy nieuchronnie zbliża się ku końcowi. Warto upychać więc pomidory w słoiki jako keczupy, przeciery czy w wersji suszonej z oliwą. Ja w tym roku nie skorzystałam z powyższej rady i zajęłam się wyłącznie pałaszowaniem świeżych pomidorów.

W ulubionym zestawie „na szybko” z solą, pieprzem, świeżą bazylią i octem balsamicznym. Sporo pomidorów wylądowało w prostych sałatkach w towarzystwie marchewki, oliwek i cebuli. Od majowej podróży do Portugalii zachwycam się prostymi sałatami z kilkoma składnikami. Obowiązkowym elementem są za to dobrej jakości oliwa i ocet z białego wina, oczywiście najlepiej portugalskie.
Tradycyjnie część znalazła się na ulubionych bruschettach. I w końcu w sosach pomidorowych do spaghetti np. z kaparami wg przepisu z książki „Ulubione Warzywa Pana Wilkinsona”.
Nadeszła w  końcu kolej by pyszne dojrzałe wydrążyć (miąższ zjadając bądź dodając do zupy pomidorowej) i nafaszerować pysznościami. Tym razem przez pyszności mam na myśli: kuskus, dobre czarne oliwki (np. kalamata), cieciorką, miętą i pietruszką. Do tego sos na bazie tahiny od Primaviki i soku z cytryny.
Prosty, w miarę szybki jesienny obiad. Zdecydowanie pyszny i odżywczy.

nadziewane pomidory

Pomidory faszerowane
kuskusem, oliwkami i cieciorką
polane sosem z tahiny

Składniki:

6 dojrzałych pomidorów
oliwa z oliwek
sól

¾ szklanki kuskus
¾ szklanki bulionu warzywnego lub wody
sól

½ szklanki cieciorki (80g)*
½ szklanki oliwek kalamata (70g)
sok z ½ cytryny
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki posiekanej mięty
sól
pieprz

Sos:
4 łyżki tahiny
sok ½ cytryny
około ¼ szklanki wody
1-2 ząbki czosnku
sól
pieprz

* gotowanej lub dobrze wypłukanej z puszki

faszerowane pomidory z tahiną

 1. Odkrawamy czapeczki z pomidorów i wydrążamy środki z pestek i płynnych cześci, starając się by nie uszkodzić skóry. Nacieramy delikatnie odrobiną oliwy i posypujemy niewielką ilością soli.

2. Kuskus przygotowujemy zalewając go wrzącą wodą lub bulionem warzywnym w proporcji 1:1. Odstawiamy pod przykryciem na 10 minut. Mieszamy widelcem. Doprawiamy delikatnie solą i pieprzem.

3. Oliwki pestkujemy i drobno kroimy. Zioła siekamy. Cieciorkę gotujemy po wcześniejszym namoczeniu lub odsączamy z zalewy i bardzo dokładnie płuczemy.

4. Mieszamy kuskus z oliwkami, cieciorką, ziołami. Dodajemy soku z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem. Faszerujemy pomidory. Przykrywamy czapeczkami. Pieczemy w 180C przez ok 25 minut, aż pomidory będą miękkie i delikatnie pomarszczone.

5. W międzyczasie przygotowujemy sos na bazie tahiny. Mieszamy tahinę z sokiem z cytryny, stopniowo dolewamy wodę ciągle mieszając. Dodajemy 1-2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę lub drobno posiekanego. Doprawiamy solą i pieprzem.

Upieczone pomidory podajemy z sosem.

 

Ile kalorii?

1 pomidor z sosem:
146 kcal
białko: 5,8 g; tłuszcze: 10 g; węglowodany: 21 g, błonnik: 3,3g;
żelazo: 1,8 mg; wapń: 41 mg; cynk: 1,5 mg

pomidory z kuskusem

 

  • Ojej, ależ to musi być cudowne! Gdzie można kupić takie oliwki? Nie widziałam ich chyba nigdzie, przynajmniej jeśli brać pod uwagę sklepy stacjonarne.

    • readeat

      W każdym dużym supermarkecie! Widziałam na pewno Carrefourze. Poszukaj, bo są pyszne!