Bezglutenowe Fasolka szparagowa Lato Lunch Obiad

Ostra fasolka szparagowa z migdałami

Już jest! Nareszcie! Na straganach, targowiskach, w warzywniakach rozgościła się fasolka szparagowa. Niedługo pojawi się i u mojej babci w ogródku. Z czystym sumieniem mogę więc ogłosić sezon dla fasolkożerców za otwarty.
Klasycznie z bułką tartą, młodymi ziemniakami i koperkiem. Idealnie! Ale żeby nie popaść w monotonię, warto czasem wysłać bułkę tartą na urlop.
W tym czasie do akcji wkraczają papryczki chilli, czosnek i migdały! W otoczeniu indyjskich przypraw nadadzą nowe oblicze naszej ukochanej szparagowej. I kto wie może bułka tarta przedłuży sobie wakacje.

 

 

Składniki:
3-4 porcje

400g fasolki szparagowej
1 łyżka oliwy z oliwek
1 papryczka jalapeno*
2 ząbki czosnku
2 cm świeżego imbiru
1 łyżeczka zmielonego kuminu
1/2 łyżeczki zmielonej kolendry
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
2 łyżki migdałów (30g)
1/2 szklanki mleka roślinnego
koperek, kolendra lub inna zielenina
sól

* dla wielbicieli ostrości i odważnych polecam 2 papryczki

 

 

Fasolkę myjemy i obcinamy końcówki. Gotujemy około 15 minut, aż fasolka będzie miękka. Odcedzamy.
Papryczkę rozkrawamy i pozbywamy się pestek (chyba, że ktoś uwielbia megaostre potrawy). Siekamy drobno: papryczkę, imbir i czosnek. Migdały mielimy (możemy użyć blendera).
Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy papryczkę, czosnek i imbir. Podsmażamy około 2-3 minuty, aż czosnek będzie miękki. Dodajemy przyprawy, migdały i mleko. Gdy sos zacznie gęstnięć wrzucamy fasolkę i dokładnie mieszamy. Sos powinien zgęstnięć na tyle by ładnie oblepić fasolkę. Posypujemy świeżą zielenią i gotowe!

Smacznego!

Ile kalorii?*

Całość (4 porcje):
761 kcal
białko: 40 g; tłuszcze: 20 g; węglowodany: 111 g, błonnik: 44 g;
żelazo: 7,6 mg; wapń: 545 mg; cynk: 3,8 mg

1 porcja:
190 kcal
białko: 10 g; tłuszcze: 5 g; węglowodany: 28 g, błonnik: 10,9 g;
żelazo: 1,9 mg; wapń: 136 mg; cynk: 0,95 mg

* ilość kalorii, a także zawartość składników odżywczych jest podana w przybliżeniu

  • Agata

    Wygląda nieźle, więc zapisałam i wypróbuję. Mam tylko problem ostatnio z kupieniem na targu świeżego imbiru. Chyba pozostaje hipermarket. Pozdrawiam 🙂

    • readeat

      spróbuj zdrową żywność, ja zawsze tam poluję na imbir, bo trochę przerażają mnie te hipermarketowe giganty 😉
      Pozdrawiam