Przepisy

Burrito z batami, czarną fasolą i salsą

Słodkie bataty, meksykańska fasola, indyjskie przyprawy. Do tego zielona sałata, sycący ryż i ostra salsa. Wszystko to owinięte w tortitllę.

Składniki:
2 papryki (400g)- czerwona i żółta
1 duża (100g)cebula
1 batat (300g)
1 puszka (200g) czarnej fasoli (może być czerwona)
100g ryżu
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka świeżego, startego imbiru
1 łyżeczka garam masala
1/2 szklanki bulionu warzywnego
po 1 liściu sałaty rzymskiej na każde buritto
4 duże tortille
1 łyżka oleju
pieprz i sól

Salsa:
1 szalotka (30g)
ząbek czosnku
3 łyżki soku z cytryny
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 papryki czerwonej (80g)
1 papryczka chilli*
(*opcjonalnie kilka kropel sosu Tabasco lub chilli w proszku)

sól
pieprz

Paprykę i bataty kroimy w kostkę. Siekamy drobno cebulę i czosnek.
Ryż gotujemy w osolonej wodzie.

Na rozgrzany olej wrzucamy cebulę, czosnek, paprykę oraz imbir. Smażymy, aż papryka zmięknie (7-10 minut), często mieszając.

Dodajemy bataty i garam masalę. Zalewamy wszystko bulionem i gotujemy pod przykryciem 10-15 minut (bataty muszą być miękkie). Dorzucamy fasolę i ryż. Dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.

Salsa:
Kroimy na bardzo drobne kawałeczki cebulę, czosnek, chilli i paprykę. Można też użyć blendera. Mieszamy pokrojone warzywa z koncentratem i sokiem z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem.

Na tortilli (możemy ją wcześniej podgrzać na patelni) wykładamy farsz, salsę i porwaną sałatę. Zawijamy. Jemy.

Smacznego!

Ile kalorii?*

Nadzienie (całość, 4 porcje):
1126 kcal

białko: 34 g; tłuszcze: 17 g; węglowodany: 215 g, błonnik: 33,2g;
żelazo: 12,4 mg; wapń: 327 mg; cynk: 5,1 mg

Tortilla (1 placek):
197kcal

białko: 3,8 g; tłuszcze: 4,2g; węglowodany: 37 g; błonnik: 1,6 g
żelazo: 2,1 mg; cynk: 0,3 mg; wapń: 80mg

Salsa
177 kcal

białko: 6,3 g; tłuszcze: 1,4g; węglowodany: 26 g; błonnik: 4,2g
żelazo: 1,5 mg; cynk: 0,5 mg; wapń: 44mg

1 porcja (1tortilla z nadzieniem i salsą):
522 kcal

białko:14 g; tłuszcze: 8,7 g; węglowodany: 97 g; błonnik: 10 g
żelazo: 5,5 mg; cynk: 1,7 mg; wapń: 173mg

* ilość kalorii, a także zawartość składników odżywczych jest podana w przybliżeniu

Na ostro!Organizator: Krowa

  • stefan

    i to bez mjensa?

    • readeat

      owszem, tak