Frittedda, coś pomiędzy zupą a potrawką. Sycylijskie danie przepełnione aromatem sezonowych warzyw: karczocha, zielonego groszku, bobu i młodych cebulek. Zachwycające, jak prosta w przygotowaniu potrawa, może posiadać taką głębię smaku i aromatu. Sezonowe warzywa w towarzystwie kaparów i oliwy z oliwek duszą się przez kilkadziesiąt minut, a kiedy podniesiemy pokrywkę, po całym domu uniesie się zapach wiosny i warzywnego umami.
Włoską kuchnię uwielbiam właśnie za niewymuszoną prostotę i szacunek dla warzyw. Bez niepotrzebnych dodatków, mozolnych obróbek. Sztuką jest podkreślić smak warzywa, znaleźć balans, nie przesadzić. We fritteddzie oprócz bogatego bulionu, poczujecie obecność każdego warzywa z osobna. I choć zaraz po ugotowaniu smakuje pysznie, to jeśli poczekacie, na drugi dzień odwdzięczy się wam jeszcze głębszą paletą smaków.

Tagi: bezglutenowe bób frittedda gorszek karczoch lunch obiad po włosku Włochy